베트남 여행 오시면 다들 기본으로 쌀국수(Phở)나 분짜(Bún chả) 많이 드시죠? 하지만 그건 시작에 불과하다는 사실! 베트남에는 생각보다 어마어마하게 다양한 종류의 국수 요리들이 숨어있답니다.

오늘은 하이레벨 가이드, 베트남 로컬 국수 ‘심화편’을 준비해 왔어요! 진짜 베트남 사람들이 일상적으로 즐겨 먹는 찐 로컬 푸드의 세계로 함께 가보실까요? 고고! 👉🔥

1. 🦀 한국인 취향 저격! 국물이 끝내주는 ‘반깐꾸어 (Bánh canh cua)’

• 특징: 걸쭉하고 고소한 게살 국물과 쫄깃한 면발의 만남

“한국인 입맛에 특히 잘 맞는 실패 없는 메뉴!”

처음으로 소개해 드릴 món(요리)은 게살로 진하게 우려낸 국물이 일품인 ‘반깐꾸어’입니다! 일반 쌀국수와 달리 면이 굵고 엄청 쫄깃쫄깃해요. 국물은 살짝 걸쭉하면서도 해산물 특유의 고소함이 중심을 잡아주는데요. 여기에 취향대로 라임즙을 짜 넣고 칠리를 톡톡 더해주면 산미와 매운맛이 싸악 돌면서 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있답니다. 강력 추천! 👍

2. 🦐 호치민의 소울푸드, 깔끔 담백한 ‘후띠에우 (Hủ tiếu)’

• 특징: 남부 지역, 특히 호치민에서 엄청나게 사랑받는 건면 쌀국수 요리

“돼지뼈를 우려내 맑고 은근히 달큰한 국물, 매일 먹어도 부담 없어요”

호치민 골목길을 걷다 보면 가장 자주 마주치는 국수가 바로 이 ‘후띠에우’일 거예요. 가늘고 쫄깃한 건면을 사용하는데요. 부드러운 면 위에 고기나 해산물 토핑이 듬뿍 올라가서 밸런스가 정말 최고예요! 깔끔하고 개운한 국수 당길 때 딱이랍니다. 아참, 국물과 면을 따로 달라고 해서 슥슥 비벼 먹는 ‘비빔국수 스타일(Hủ tiếu khô)’도 별미니까 꼭 도전해 보세요!

3. 🌶️ 중부 후에 지역의 매콤한 매력, ‘분보후에 (Bún bò Huế)’

• 특징: 소고기와 돼지 사골 베이스에 레몬그라스 향이 어우러진 국수

“매콤하면서도 완벽한 밸런스, 해장용으로도 최고!”

베트남 로컬 국수 ‘심화편’의 대표주자라고 할 수 있는 ‘분보후에’입니다! 베트남 중부 후에(Huế) 지역의 대표 국수예요. 진한 사골 육수에 고추기름과 은은한 레몬그라스 향이 가미되어 깊고 매콤한 맛이 특징인데요. 겉보기엔 빨개서 엄청 매워 보이지만, 막상 먹어보면 밸런스가 너무 좋아서 처음 드시는 분들도 부담 없이 호로록 마실 수 있는 맛이에요.

4. 🐔 아침 식사나 가벼운 한 끼로 딱! ‘미엔 가 (Miến gà)’

• 특징: 맑고 담백한 닭 육수에 부드러운 닭고기가 올라간 닭국수 라인

“일반 쌀국수 면과 당면의 매력을 동시에! 현지인들의 최애 일상식”

소고기나 돼지고기 베이스 육수가 조금 무겁게 느껴진다면 ‘미엔 가’를 추천해 드려요. 맑게 우려낸 닭 육수를 사용해서 맛이 아주 깔끔하고 담백하답니다. 면발이 당면 스타일이라 호로록 넘어가는 식감도 재밌어요. 현지인들이 아침이나 가벼운 한 끼를 해결할 때 정말 꾸준히 찾는 스테디셀러 메뉴예요.

5. 💛 노란 면과 바삭한 쌀과자의 앙상블, ‘미꽝 (Mì Quảng)’

• 특징: 국물을 자작하게 비벼 먹는 중부 스타일 비빔 국수

“강황을 넣은 노란 면 위에 탱글한 새우, 돼지고기, 허브가 듬뿍!”

비주얼부터 시선을 사로잡는 이 국수는 다낭/호이안이 있는 중부 지역의 명물 ‘미꽝’입니다! 강황을 넣어 예쁜 노란빛을 띠는 넓적한 쌀면에 고소하면서도 깔끔한 자작한 국물을 비벼 먹는 요리예요. 여기에 허브와 고소한 땅콩, 그리고 바삭한 쌀과자(Bánh tráng)를 잘게 부셔 넣어서 면과 함께 곁들여 먹으면 고소함과 풍미가 그야말로 업그레이드 폭발입니다! 🤤

6. 🍅 토마토와 게살의 이색적인 조화, ‘분리우 (Bún riêu)’

• 특징: 새콤한 토마토 베이스 국물에 게살 어묵이 들어간 전통 Bún 요리

“새콤한 국물과 부드러운 게살 어묵이 맛의 중심을 잡아주는 깔끔한 맛”

여기서 잠깐, 이름 앞에 붙는 ‘분(Bún)’은 쌀로 만든 가늘고 원통형 모양의 쌀국수 면을 뜻해요. ‘분리우’는 토마토와 게살로 맛을 내서 국물이 아주 독특한데요. 처음에 ‘국수에 토마토라고…?’ 하며 낯설어하실 수 있지만, 먹어보면 새콤달콤하면서도 부드러운 게살 어묵 덕분에 감칠맛이 대단합니다. 허브와 라임을 곁들이면 향이 더 살아나면서 국물 끝맛이 아주 깔끔해져요!

7. 🦑 내 입맛대로 간을 맞춰 먹는 재미, ‘분꿰이 (Bún quậy)’

• 특징: 주문과 동시에 즉석에서 만들어 내는 신선한 해산물 국수

“새우, 오징어, 생선살을 듬뿍! 담백하고 쫄깃한 면발의 끝판왕”

푸꾸옥 섬의 명물로도 유명한 ‘분꿰이’입니다. 이 국수의 매력은 주문이 들어오면 그 자리에서 생선살, 오징어, 새우 페이스트를 뜨거운 국물에 익혀 신선하게 만들어 준다는 점이에요. 국물 자체는 기본적으로 아주 맑고 담백한 편인데요. 이 국수의 킥은 바로 소스! 제공되는 라임, 칠리, 느억맘 소스를 내 입맛에 맞게 조합해 국물에 섞어가며 스스로 간을 맞춰 먹는 이색적인 재미가 있답니다.

8. 🏡 엄마가 해준 집밥 같은 따뜻함, ‘분목 (Bún mọc)’

• 특징: 하노이에서 유래된 담백하고 깔끔한 돼지고기 완자 국수

“자극적이지 않아 부담 없는 맛, 다진 돼지고기와 목이버섯으로 만든 완자가 일품”

마지막으로 소개해 드릴 국수는 하노이 스타일의 ‘분목’입니다. 기름진 국물보다는 담백하고 깔끔한 맛을 선호하시는 분들께 안성맞춤이에요. 다진 돼지고기에 목이버섯 등을 섞어 빚은 고소한 완자가 듬뿍 올라가는데 이게 정말 별미입니다. 전혀 자극적이지 않아서 현지인들에게는 그야말로 질리지 않는 ‘집밥’ 같은 포근함을 주는 국수 요리랍니다.